Azijska zelišča in zelenjava

Pristni okusi zahtevajo prave sestavine in vztrajnost pri iskanju kvalitetnih virov dobave. V Shambali želimo gostom ponuditi avtentičnost azijskih okusov in ne le kompromisov zato uporabljamo sveža zelišča in zelenjavo iz jugovzhodne azije.

Koriander

Čili

Galangal

Limonska trava

Sveže pripravljeno

V čem je skrivnost našega tajskega curryja? V doma pripravljeni curry pasti, ki vsebuje več kot deset različnih začimb in zelišč. Kaj naredi naš biftek tako slasten? Posebej pripravljena marinada iz limonske trave in drugih svežih zelišč.

Predjedi

Sveži vietnamski zavitki
Vietnamese salad rolls

Mladi grah s tofujem in indijskimi oreščki
Snow peas with silken tofu and cashew nuts

Marinirani “Black Tiger” gamberi na žaru
Barbecued “Black Tiger ” shrimps

Rezine rumenoplavute tune z wasabi majonezo
Yellowfin tuna slices with wasabi mayonnaise

Jakobove pokrovače s pestom iz tajske bazilike
Scallops with thai basil pesto

Japonska tempura z gamberi in zelenjavo
Japanese tempura with shrimps and vegetables

Japonska miso juha s tofujem, gamberi ali ribo
Japanese miso soup with tofu, shrimps or fish

Tajska kokosova juha “Tom Ka” s piščancem ali gamberi
Thai coconut “Tom Ka” soup with chicken or shrimps

Tajska pekoča juha “Tom Yum” z gamberi
Thai hot and sour soup “Tom Yum” with shrimps

Glavne jedi

Rdeči ali zeleni tajski kari z zelenjavo in piščancem
Red or green Thai curry with vegetables and chicken

Rdeči ali zeleni tajski kari z zelenjavo
Red or green Thai curry with vegetables

Zelenjava iz woka s piščancem, gamberi ali tofujem
Vegetable stir fry with chicken, shrimps or tofu

Gamberi v singapurski omaki
Shrimps in Singaporean sauce

Klapavice v kokosovem mleku z limonsko travo in svežim koriandrom
Mussels in coconut milk with lemongrass and fresh cilantro

File brancina “Fonda” na žaru z ingverjem, svežo papriko in pak choy-em
Grilled sea bass “Fonda” fillet with ginger, fresh peppers and pak choy

V miso omaki mariniran “Black cod” file z ananasom in mladim grahom
Miso marinated Black cod fillet with pinneaple and snow peas

Udon rezanci z okro in dimljenim brancinom
Udon noodles with okra and smoked sea bass

Račja prsa “Moulard” z omako kislega manga, popečenim sladkim krompirjem, brokolijem in mandlji
“Moulard” duck breasts with sour mango sauce and pan-seared sweet potatoes, broccoli and almonds

V limonski travi marinirani biftek na žaru z mladim grahom in taro krompirjem
Lemongrass grilled beef steak with snow peas and taro potatoes

Sladice

Kokosova panna cotta s kislim mangom in datljevim pirejem
Coconut panna cotta with sour mango and date purée

Pasijonkin sladoled z mandljevo kremo in kokosovo peno
Passion fruit ice cream with almond cream and coconut foam

Čokoladni sufle z mango sladoledom
Chocolate souffle with mango ice cream

Beli sladoled z vročimi jagodnim prelivom, ingverjem in zelenim poprom
White ice cream with hot strawberry sauce, ginger and green bell pepper

Tako daleč – tako blizu

Shambala pod eno streho združuje in povezuje med seboj oddaljene kraje in kulture. Tako lahko na primer ob uživanju okusih jedi jugo-vzhodne Azije, okušate žlahtno kapljo iz slovenskih vinogradov. Shambalini recepti združujejo najboljše lokalne sestavine z eksotičnimi zelišči in zelenjavo daljne Azije.

Sobota je dan za brunch

Sobotno dopoldne je kot nalašč za ležerno posedanje na vrtu in sproščeno kramljanje ob uživanju izvrstne kulinarike. Če zraven dodamo še neomejeno natakanje oz. ‘free flow’ osvežujoče penine, pa je to že recept za popoln Brunch, kot ga poznajo v svetovnih prestolnicah. Še prav posebej dobro se je brunch prijel v azijskih mestih kot so Hong Kong, Singapur, Bangkok, Šanghaj… in prav od tam prihaja naš trenutni navdih.

Dobrodošel torej Brunch tudi v ljubljanski Shambali!

In every great city around the world, brunch is a must and now the time has come for Ljubljana to join the club! Enjoy a carefully curated buffet brunch menu every Saturday at Shambala. Live music, bottomless “free flow” sparkling wine and a cosy atmosphere in our beautiful garden will set us in the perfect mood for a relaxed Saturday.

So, let’s do Brunch!

Rezervirajte mizo
Book a table

031 843 833

rezervacije@shambala.si

Iz knjige vtisov

Tem okusom se je potrebno pokloniti.
Zato je “dežela azijskih okusov” preskromno.
Boljše: kraljestvo!”

Časopis Nedelo, Uroš Mencinger

Kontakt

Križevniška 12
1000 Ljubljana
Slovenija

info@shambala.si

Rezervacije

031 843 833

rezervacije@shambala.si

Odpiralni čas

ponedeljek – petek
12.00 – 22.30

sobota
11.00 – 22.30

nedelje in prazniki
zaprto